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Leckere Herbst-Küche - rund um den Kürbis


Gerösteter Kürbissalat mit Spinat und Nüssen 

Zutaten für 4 Personen
400 g Kürbis (z. B. Hokkaido), 50 g Pinienkerne, 500 g frischer Babyspinat, nach Belieben Minz- und Korianderblätter, 10 EL Kokosmilch, 4 EL Limettensaft, 4 EL Apfelessig, 1 EL Akazienhonig, Salz, Pfeffer, 200 g Feta

Zubereitung
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Kürbis waschen, entkernen, in 1 cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech ca. 20 Minuten backen (Kürbis sollte noch bissfest sein), im Ofen auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Pinienkerne ohne Öl leicht anrösten. Spinat waschen, verlesen, trocken schleudern. Auf Teller verteilen, Kürbiswürfel und Pinienkerne darübergeben. Für das Dressing Kräuter fein hacken, mit Kokosmilch, Limettensaft, Apfelessig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und über den Salat träufeln. Feta darüber zerbröseln und servieren.
 


Kürbis-Rösti mit Zucchini

Zutaten für 4 Personen
Für die Rösti: 200 g Kartoffeln, 350 g Butternuss-Kürbis, 300 g Zucchini, ½ Knoblauchzehe, ½ Bd. Petersilie, 2 Eier, 2 Eiweiß, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Pr. gemahlene Muskatnuss, 40 g Haferflocken 
Für den Kräuterdip: 2 Frühlingszwiebeln, ½ Bd. Basilikum, weitere Kräuter nach Belieben, 100 g Magerquark, 200 g Schmand, Saft von ½ Limette, Öl zum Anbraten

Zubereitung
Kartoffeln und Kürbis schälen, grob raspeln. Zucchini raspeln und mit einem Küchentuch gut ausdrücken. Knoblauch fein hacken, Petersilienblätter abzupfen, in feine Streifen schneiden. Eier und Eiweiß mit Salz, Pfeffer, Muskat und der Hälfte des Knoblauchs verrühren, Petersilie zugeben, Gemüseraspel und Haferflocken unterrühren, kurz stehen lassen.
Das Weiße der Frühlingszwiebeln und Kräuter fein hacken, mit Quark, Schmand und Limettensaft verrühren. Mit Röllchen vom Frühlingszwiebelgrün garnieren.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Aus der Röstimasse mit einem Esslöffel kleine Nocken abstechen, Masse reicht für ca. 12 Rösti. Einzeln mit dem Löffel nacheinander ins heiße Öl geben und mit dem Löffelrücken jeweils zu runden Talern verstreichen, auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbraten. Fertige Rösti im vorgeheizten Ofen nebeneinander warm halten, bis alle fertig sind. Mit Kräuterdip servieren.
Alternative: Rösti auf dem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für ca. 25 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

 

Hausgemachter würziger Kürbiskuchen mit Zimt

Zutaten für 1 Tarteform Ø 24 cm
Für den Mürbteig: 400 g Mehl, 200 g kalte Butter, 1 Ei, 1 Pr. Salz, 2 EL Wasser Für die Füllung: 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido), 150 g Kokosblütenzucker, 100 ml Wasser, ¼ TL Vanilleextrakt, 1 Pr. Salz, 250 ml Sahne, 2 Eier, 1 EL Kartoffelstärke, 1 EL geriebener Ingwer, 1 TL Zimt, ½ TL Kardamom 

Zubereitung
Teigzutaten verkneten, zur Kugel formen, in Frischhaltefolie 30 Min. kaltstellen.
Kürbis schälen, zerteilen, entkernen, würfeln. Zucker und Wasser aufkochen. Vanilleextrakt, Kürbis und Salz zugeben, 15 Min. weichkochen, pürieren, abkühlen lassen. 
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Sahne mit Eiern, Stärke, Ingwer, Zimt und Kardamom zur Kürbismasse geben, gut verrühren. Gefettete Tarteform (mit Hebeboden) mit ausgerolltem Teig auslegen, Ränder andrücken, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kürbisfüllung darauf verstreichen, ca. 45 Min. backen. Etwas auskühlen lassen, aus der Form heben, nach Belieben mit Sahne servieren.

Bildquellen: Unsplash Melanie Hughes, AdobeStock TAR, AdobeStock Sławomir Fajer, Adobe Stock noirchocolate

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Die Regel:
Wenn eine Apotheke einen Text hinterlegt soll der Link dazu ausgegeben werden. Wenn kein Text hinterlegt wurde entsprechend nicht.

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Hier finden Sie eine Übersicht über unsere Leistungen

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24.04.2020 – 25.04.2020

Zwischen 09.00 und 09.00 Uhr des Folgetags

24.04.2020 – 25.04.2020

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4,6
(5 Bewertungen)
Unsere Bewertungen bei Google
Rene Böttcher
14.12.2023 19:35:00
Alles super, sehr liebe hilfsbereite Leute. Es war mir ein Fest ?. LG Rene
Klapphorn
24.08.2023 20:53:14
Ich kann mich den anderen Rezensionen nur anschließen. Eine Apotheke mit sehr guter Beratung. Als Besonderheit wird ein Drive-in-Schalter angeboten!
normen riedel
21.04.2023 20:23:02
Großartige freundliche Hilfe bei der Suche nach Penicillin, Alternative gefunden, Dosierung berechnet und sofort mit dem Arzt abgestimmt. DANKE - sehr zu empfehlen, jederzeit wieder ?
Arian Maschisch
03.08.2022 19:09:45
Mega freundliche Mitarbeiter, sehr nettes Ambiente und herausragender Kundenservice, der dafür sorgt, dass der Urlaub gerettet wird. Und zwar dadurch, dass ein Medikament verfügbar gemacht wurde, was die Apotheke eigentlich nicht auf Lager hatte und die Apotheken im Umkreis auch nicht. Beste Apotheke der Region! Gerne wieder!
Jürgen Schultz
28.07.2022 04:55:20
Lass mich regelmäßig mit Arzneimittel beliefern und bin sehr zufrieden damit. Auch wenn ich mich mal telefonisch bei Ihnen melde dann sind die Mitarbeiter sehr zuvorkommend und nett.
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